お菓子教室 Les Cadeaux Sinceres

- Recipe -
April. 2012


4月27日カフェ・キャトルでの焼き菓子販売では、
・レーリュッケン(パン・ド・ジェンヌとダコワーズショコラの組み合わせ)
・マドレーヌ(抹茶・バニラキャラメル)
・アマレッティ(イタリアの古典的マカロン)を制作しました。

どれもアーモンドプードルやバターを沢山使っており、香ばしくて美味しいお菓子が出来ました♪
そして、どれも歴史のある伝統菓子です。

私は、レーリュッケンとアマレッティを初めて食べましたが、さすが伝統菓子!
美味しいだけでなく、出来上がりも堂々としていてかっこ良いです。

今回は、アマレッティのレシピをご紹介します。

                

アマレッティ Recipe by Cihiro Hatanaka


  • 卵白 ・・・・ 2個
  • グラニュー糖 ・・・・40g
  • アーモンドプードル ・・・・100g
  • 粉糖 ・・・・ 60g
  • アマレット ・・・・ 大1
  • スライスアーモンド
1.卵白をほぐし、グラニュー糖を加え、
  つや良くしっかりとしたメレンゲを作る。
2.粉糖と、空焼きしたアーモンドプードルを
  よく合わせてふるっておき、1に加え   さっくり混ぜる。
3.オーブンシートの上に丸く絞り出し、
 上にスライスアーモンドを散らす。
4.180℃のオーブンに入れ、徐々に温度を下げ、計1時間焼く。


さくさくと軽く、アーモンドの香り豊かなお菓子です。